話梅豬腳

作法

  • 0

    準備食材

  • 1

    材料B除了枸杞外,放入微波壓力鍋,蓋上鍋蓋,設定微波600W

  • 2

    10分,完成後打開鍋蓋加入枸杞,放涼備用。

  • 3

    豬腳剁小塊,洗淨放入微波壓力鍋

  • 4

    加入熱水蓋過豬腳,蓋上鍋蓋,設定微波600W,5分,汆燙。完成後把水倒掉,用清水沖洗一下。

  • 5

    把清洗過後的豬腳與材料C一起放入微波壓力鍋,加入熱水至2/3線。蓋上鍋蓋,設定微波600W,10分,轉200W再10分。

  • 6

    完成後取出豬腳,放入冰水裡冰鎮

  • 7

    最後再把冰鎮完成的豬腳放入冰糖話梅雞湯中,放入冰箱,冰12小時後食用

  • 8

    完成

小撇步

豬腳富含膠質,而一般我們吃到的豬腳,大部份都是使用醬油類滷汁,燉、滷的軟爛。這次要顛覆大家對豬腳的味蕾,做出帶點微甜的冰鎮話梅豬腳。
話梅豬腳跟大家常吃到的滷豬腳味道非常不一樣,可說是比較陌生。完成的豬腳少了軟爛,是很Q彈的口感,偶爾吃點不一樣的,推薦給大家嚐鮮!
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A. 豬腳1隻
B. 話梅10顆、冰糖2小匙、雞湯800ml、枸杞1大匙
C. 蒜苗1枝、薑1小塊、肉桂葉2-3片

食材

材料

  • 豬腳 1隻
  • 話梅 10顆
  • 雞湯 800ml
  • 枸杞 1大匙
  • 蒜苗 1枝
  • 1小塊
  • 肉桂葉 2-3片

調味料

  • 冰糖 2小匙

熱量

0 份 0 大卡

使用鍋具

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