海南雞飯

作法

  • 1

    去骨雞腿2面均勻抹上鹽,稍微按摩靜置10分。青蔥分為蔥白與蔥綠,蔥白切段,蔥綠切末

  • 2

    白米洗淨放入微波壓力鍋。倒入高湯及米酒,再將雞腿放入,皮朝下,擺上蔥白。蓋上鍋蓋,設定微波600W,15分。燜5分

  • 3

    作法2完成後,取出去骨雞腿切塊。將1/2小匙鮮雞晶加入白飯裡拌勻後盛盤

  • 4

    蔥綠末與蒜頭末放入小碗,加入高湯,設定微波500W,50秒

  • 5

    把作法4的蔥蒜高湯淋上白飯與雞腿

  • 6

    完成

小撇步

1. 每一廠牌白米與水的比例略有差異,請參考米袋上建議的比例。
2. 這次使用的米,米袋上與水比例建議為1:1.2,因雞腿加熱過程會產生肉汁,所以把米與水比例調整為1:1.1 (本次食譜以高湯加米酒取代水)。

食材

材料

  • 去骨土雞腿 2隻
  • 白米 1杯
  • 青蔥 2枝
  • 高湯 250ml
  • 米酒 20ml
  • 蒜頭 1瓣

調味料

  • 1小匙
  • 鮮雞晶 1/2小匙

熱量

0 份 0 大卡

使用鍋具

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